El doctor e historiador Aníbal Chacón habló de las tradiciones de Semana Santa en una entrevista exclusiva de Patrullaje Informativo de Emisoras Unidas 89.7 FM acerca de la importancia de los postres y las bebidas tradicionales. El experto habló de las torrejas y los molletes, destacando que estos últimos llevan crema y pasas en un pan envuelto en huevo.
Chacón resaltó que este platillo se sirve ahogado en un almíbar hecho a base de panela. El historiador recordó que la panela es un producto que llegó a las Américas como parte de la herencia europea y con forme fue pasando el tiempo, los guatemaltecos lograron darle un sabor específico y especial que “nos caracteriza”.
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Con gran solemnidad, miles de guatemaltecos acompañan las consagradas imágenes del “Cristo Morto” en las calles del Centro Histórico.https://t.co/zVSoMaLK30— Emisoras Unidas (@EmisorasUnidas) March 30, 2024
El experto también expresó que las bebidas son importantes para los feligreses y destacó algunas características especiales del fresco de súchiles.
Chacón describió que, en el caso de los súchiles, se procede a realizar una elaboración que conlleva cierto grado de fermentación.
Esa fermentación “permite un sabor ácido amargo que suprime esa sensación de sed”, describió el entrevistado.
“Los refrescos también son propios de la temporada, por las personas que cargan, ven procesiones y caminan bastante bajo el sol”, explicó el experto.
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Bebidas para la época más calurosa
El doctor resaltó que esta es la época más calurosa en Guatemala y “obviamente hay que consumir suficientes líquidos y que mejor si tienen sabor”.
El entrevistado resaltó que la bebida de súchiles hace que la persona no sienta tanta sed por las características que tiene.
Chacón también indicó que los súchiles se convierten en el símbolo de “eso amargo qué a la vez hidrata”.
Chacón resaltó que esta bebida permite a las personas soportar grandes jornadas fuera de su casa, haciendo penitencia física, que es expresión de una tradición.
