Las fiestas de fin de año unen a la familia, a los amigos y a familiares que viven lejos de casa. El olor a manzanilla se confunde con el del pino y el incienso, característico de la época.
Sin embargo, uno de los mayores deleites es poder degustar un delicioso tamal hecho en casa. Es el platillo tradicional compartido en la cena de media noche, luego de haber nacido el Niño Jesús.
Qué se necesita para elaborar los tamales colorados, que son los más utilizados durante estas fechas.
Para el recado se necesitan
- 1 libra y media de tomate ciruelo maduro
- 2 chiles pimientos
- 3 chiles guaques
- 2 onzas de ajonjolí
- 2 onzas de pepitoria
- 1 raja pequeña de canela
- 1 onza de manteca de cerdo
- Achiote
- Sal
Y para la masa
- 1 libra y media de masa de maíz
- 8 onzas de manteca de marrano
- 1 maleta de hojas de plátano
- 2 maletas de hojas de maxán
- 3 chiles pimientos para ser asados
- 4 onzas de aceitunas
- 4 onzas de alcaparras
- 2 libras de carne de cerdo
- 1/2 libra de tocino en pedazos pequeños, si se quiere
La forma cómo se prepara, nos lo explica un experto en el arte curinario.
Fotogaelería Herlindo Zet
https://soundcloud.com/user-642794698/reporta-alexander-valdez-costumbres-navidenas
