La Casa de los Súchiles, ubicada en la zona 1 Capital, es un espacio donde los guatemaltecos pueden disfrutan en esta Semana Santa de un refrescantes “fresco de súchiles”.
Patricia Guzmán, su propietaria, comenta que su tatarabuela Dolores viuda de Grajeda inició ese negocio a finales de 1800, y en aquel tiempo, su puesto era una mesa con un frasco de vidrio y un cucharón para que los devotos católicos y cargadores de procesiones se sirviera de forma gratuita un fresco de súchiles.
Actualmente, el negocio está ubicado en el barrio Mercedario 5ta. calle y 11 avenida de la zona 1 capitalina, y cuentan con una serie de fotografías históricas.
La receta de los frescos de súchiles
De acuerdo con Patricia Guzmán, la preparación del fresco de súchiles lleva cebada, maíz, tamarindo, jengibre, pimienta de chapa, anís, clavo de olor, cañafistola, piña y cordoncillo.
El fresco de súchiles puede tener tres fases de fermento, dijo Guzmán, y estas son: súchiles, chicha hasta convertirse en vinagre.
Sobre el mito que si embriaga el tomar el fresco de súchiles, nuestra invitada dijo que no.
Además, el fresco de súchiles es utilizado como propiedad curativa ya que desinflama golpes, comenta Guzmán.
Otras bebidas que se toman en Semana Santa:
- Chinchibir (limonada con jengibre)
- Pepita de ayote
- Tiste (elaborada con cacao, maíz blanco y achote)
Estos son algunos de los personajes históricos que visitan o visitaron la refresquería
Miguel Ángel Asturias, premio Nobel de Literatura
Expresidente Vinicio Cerezo
Abdón Rodríguez Zea, locutor guatemalteco de Emisoras Unidas
Micaela del programa “Campiña”
Miguel Álvarez
Precios
Los precios son variados, y estos van desde los Q7 hasta los Q45.
- Vasos Q7 y Q12
- Botella Q12
- Medio galón Q25
- Galón Q45
https://soundcloud.com/user-642794698/reporte-de-lester-ramirez-semana-santa-suchiles
Con información del periodista Lester Ramírez
